Коктейльная классика: Писко Пунш
Cамый высокий небоскреб в Сан-Франциско в виде пирамиды, принадлежащий корпорации «Трансамерика», построен в 1972 году на месте самого знаменитого бара западного побережья Америки времен золотой эры коктейля, гостями которого были Марк Твен, Джек Лондон, Радиярд Киплинг... А фирменным напитком там был «Писко пунш».
Сегодня от этого славного заведения осталась мемориальная доска на соседнем здании, стоящем на пересечении улиц Монтгомери и Вашингтон.
The Bank Exchange & Billiard Saloon был открыт в 1853 году, сменив 4 раза хозяев, перешел в руки шотландца Дункана Никол в 1893. Надо сказать, что напитки на писко до сего времени готовились и здесь, и в других местах Западной Америки. Но именно Дункан сделал «Писко Пунш» поистине культовым, получив прозвище «Писко Джон», унеся рецепт с собой в могилу.
Напиток сравнивали с олимпийским нектаром: он пьется как лимонад и вставляет как водка. Дункан установил правила, что для джентельмена достаточно двух пуншей, если гость желал третью порцию, то он должен был заявится как новый посетитель, прогулявшись вокруг квартала. Даже миллионер Джон Маккей, пожалуй самый богатый человек Америки того времени, снимал свой шелковый цилиндр с оленьих рогов и скромно отправлялся на прогулку.
Возможно, секрет был в самом Дункане, его харизме и подаче, может и в ингредиентах. Есть предположение, что он использовал перуанский сироп, который делался из листьев коки, переставший быть легальным в 1914 году. Переживший великий пожар в 1906, став главной достопримечательностью города, The Bank Exchange & Billiard Saloon закрыли в 1919 с ведением сухого закона.
Дункан совершил путешествие на родину в Глазго, и, вернувшись в 70-летнем возрасте, вступил в Союз Христианской молодежи и занялся изучением автомобилестроения.
Не дождавшись окончания запрета, Дункан умер в 1926 году - ему было 72. Известие об этом было напечатано на первых станицах газет Сан-Франциско.
Вское после смерти «Писко Джона» одна компания стала выпускать безалкогольный микс Pisco Punch Mixer, рекомендуя добавлять джин, ром или бренди, а с окончанием сухого закона в 33 на рынке появились еще две бутылки, но уже с добавленным писко.
Брат Дункана Вильям так же открыл фирму, выпускающую Pisco Ocucaje и по сей день.
Многие компании стали использовать образы банка и имя Дункана и «Писко Джона». Вильям пригласил для рекламы популярную в то время актрису Дороти Ламур.
На международной выставке 1939 и официальном открытии мостов «Голден Гейт» и «Бей» хозян недавно открывшегося оклендского «Хинки Динкс» Виктор Бергерон, разместил в своем меню «Писко пунш». В конце 30-х в старом районе красных фонарей Barbary Coast открыли заведение House Of Pisco, где главным напитком стал пунш, а 50-х он превратился в Condor - первый клуб в мире, где танцовщицы выступали с оголенной грудью и задом.
Сегодня дома у коктейля нет, но он включен практически во все главные бары города.
Автор статьи — культурный магистр Bartender Brothers, ведущий историк коктейльной культуры в России и просто необыкновенный человек — Владимир Журавлев.